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  Perú > Aguadito de Pato

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite
6 Presas de Pato
1 cebolla finamente picada
4 cucharadas de culantro molido
3 Ajíes frescos molidos
2 dientes de ajos
1 1/2 litro de agua
1 copa de pisco
6 papas amarillas en trozos
1 taza de arroz
Sal y pimienta
1 pimiento en tirar
1 Ají entero
1/4 de taza de arvejitas hoja redonda (sancochadas)

Preparacion:

Calentar bien el aceite, dorar las presas, retirar. Freír la cebolla, con el culantro, Ají, ajos, sal y pimienta, cuando este cocido se acomodan los trozos de pato, añadir el pisco y el agua, dejándose hervir a fuego lento para agregar el pimiento, papas y arroz, cuando todo este cocido agregar las arvejitas. Servir en seguida.