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 recetas, cuadrado verde Italia > Berenjenas rellenas rebozadas
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Italia
Comensales:
2 Persona(s)
Tiempo:
20 min
Ingredientes:
2 Berenjenas
1 Zanahoria
1 Cebolleta
1 Diente de ajo
1/2 Calabacín
2 Champiñones
150 grs. de carne picada de cerdo
1/2 cucharadita de Jengibre
Pan rallado
Harina
Sal
2 Huevos
Aceite
Pan de molde
Leche
Salsa: 4 partes de soja
2 partes de vinagre de arroz o manzana
1 parte de agua
Preparacion:
Picar la zanahoria, el calabacín, los champiñones y la cebolleta en brunoise muy pequeño. Mezclarlo todo con el pan mojado en leche y desmigado, la carne y el jengibre. Sazonar e incorporarle el huevo. Mezclarlo bien con las manos. Cortar las berenjenas muy finas en forma de libro, sazonar y rellenar las berenjenas con la mezcla anterior. Rebozar las berenjenas pasándolas primero por harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva hasta quedar doradas.