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  China > Buñuelos de cangrejo

Ingredientes:

2 huevo las claras
1 pizca de sal
300 gr. de langostinos
1 cucharada de levadura
1 pizca de pimienta
100 cc. de aceite
1 lata de cangrejo
1 cucharada de nouc mam
50 gr. de harina de maíz
1 pizca de azúcar
150 cc. de agua
75 gr. de tocino
125 gr. de harina

Preparacion:

Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartílagos.Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos.Batir hasta obtener un picadillo fino.Después añadir el azúcar, la pimienta y el "nouc mam".Mezclar bien. Poner la harina, la harina de maíz y la levadura en una ensaladera grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco, para obtener una masa espesa. Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorporarlas con cuidado a la pasta. Agregar el picadillo a la pasta, mezclar bien.Formar bolas con una cuchara grande o cortar en triángulos e introducirlos en el aceite caliente, dejar freír hasta que por fuera estén bien dorados.Escurrir sobre papel absorbente y servir.