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  Italia > Canelones a lo Rossini

Ingredientes:

6 canelones grandes
250 gramos de pate de su agrado
100 gramos de queso parmesano rallado
2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cognac ( opcional )
4 yemas de huevo
2 tabletas de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
aceite

Preparacion:

Cocinar los canelones en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. Betir las yemas, agregarle el pate y el cognac; mezclar bien. En una olla derretir la mantequilla a fuego suave, añadir la harina, revolver con cuchara de madera, incorporar el caldo caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos, condimentar con sal y pimienta, cocinar por 3 minutos y antes de retirar del fuego añadir un poco de queso rallado. Una vez cocidos los caneklos escurrirlos bien y rellenarlos con la mezcla de pate. Acomodarlos en una fuente para horno previamente engrasada; cubrirlos con la salsa, salpicarles trocitos de mantequilla, espolvorear el resto de queso parmesano y llevar al horno a gratinar. Servir calientes.