Mi Cocina

  Bangladesh > Patatas rellenas de carne

Ingredientes:

- 2 patatas grandes peladas y en dados
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla verde sin semillas picada
- un cuarto de kilo de carne de cordero
- vaca o ternera picada fina
- 2 cucharadas de ghee o mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- pimienta negra para sazonar
- 2 cucharaditas de garam masala
- 2 cucharadas de harina de garbanzos
- 1 paquete de papads medianos sin condimentar
- aceite vegetal

Preparacion:

Hierva en agua con sal las patatas hasta que estén tiernas; escúrralas y hágales puré. - reduzca el ajo, la cebolleta y la guindilla hasta crear una pasta y fríala con ghee junto con la carne hasta que este ligeramente dorada. - añadir el azúcar, el garam masala, la patata batida, el zumo de limón y las hojas de cilantro y aderece con la pimienta. - trabájelo hasta tener una pasta homogénea y moldéela en rollitos un poco más cortos que el diámetro de los papads. - haga con la harina de garbanzos y el agua fría una pasta; escúrralos y séquelos - a lo largo y en el centro de cada papad repartalos y unte el reborde de este último con la pasta de garbanzos; enróllelo sobre el relleno pegando los extremos con un tenedor. - caliente un poco el aceite y fría en tandas los rollitos hasta que estén crujientes y bien dorados. - retírelos déjelos escurrir. - sírvalos bien calientes acompañados de chutney de mango picante y decórelos con cebolleta picada o con cilantro.