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  Dinamarca > Oca con rabanos

Ingredientes:

- Media oca
- 1 cucharadita salitre
- 15 bayas de enebrina
- 4 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 6 clavos
- 250 gramos de zanahorias
- 150 gramos de cebolla
- Una pizca de nuez moscada
- 150 gramos de apio
- 150 gramos de col
- 2,5 l. caldo. salsa raifort
- 150 gramos de puerros
- 2 cucharaditas de puré de rabano blanco
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 gramos de nata
- pimienta negra
-250 gms. de sal

Preparacion:

Para la salmuera: hervir 2 1/2 de agua, sal, salitre y especias dejar enfríar echar la oca, adobar y dejar 48 horas trocear todas las verduras y cocerlas en caldo con la oca escurrida hacer hervir apenas la nata añadir el rábano, el vinagre y el azúcar servir con la salsa y las verduras