Mi Cocina

  República Dominicana > Cortado de leche ( dulce)

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada grande
2 huevos batidos
1 taza de azucar
1 astilla de canela cortada en trocitos.
El jugo de un limon verde grande
La cascara de un limon verde grande.
Una pizca de sal.
Una lata de agua medida con la misma lata de leche evaporada.
1/2 taza de pasas (opcional)
Algunas cherries rojas y verdes o astillita de canela y cascara de limon verde.

Preparacion:

Colocar la leche en una olla y agregar el azucar , la pizca de sal molida y la lata de agua medida con la lata de leche evaporada. agregar los huevos batidos. poner a fuego medio moviendo constantemente. cuando comience a hervir, bajar el fuego y echar el jugo de limon en puntos diferentes y no mover mas. el dulce formara unos grumos y un liquido amarillento. agregar las pasas previamente remojadas en agua caliente y escurridas. dejar secar o evaporar el almibar al punto deseado. dejar enfriar y colocacar en una fuente como desess, pero teniendo encuenta que se ve mejor dejando los pedazos grandes. a muchas personas les gusta que los grumos queden mas pequeños. En ese caso, puedes desmenuzarlos con la cuchara antes de que enfrie. se sirve bien frio. puedes adornar con cherries rojas y verdes o con una cascarita d elimon y una astillita de canela.