Mi Cocina

  Indonesia > Arroz al coco

Ingredientes:

-medio kilo de arroz
-3 cucharadas de aderezo
-1 trozo de jengibre rallado
-1 cebolla mediana en gajos finos
-2 dientes de ajo picados muy finos
-1 cucharadita de cúrcuma molida
-1 litro de leche de coco
-1 cucharadita de sal
-1 pepino en rodajas
-6 hojas de curry
-50 gramos de cebolla frita
-2 huevos duros en cuartos
-2 guindillas rojas en aros finos

Preparacion:

Caliente el aceite en una cacerola,
rehogue el jengibre , la cebolla y el ajo durante 5 minutos
añadir el arroz y la cúrcuma y remover durante 2 minutos
verter la lechar de coco en otra cacerola, calentarla y sin dejar que hierva, echar el arroz y remover hasta que la mezcla entre en ebullición
agregar la sal y las hojas de curry
tápelo y a fuego muy bajo déjelo durante 25 minutos
destape la cacerola y remover bien y dejarla 10 minutos enfriándose
retire las hojas de curry y apile el arroz
ponga el huevo, el pepino y la guindilla sobre el arroz y esparce por encima la cebolla frita