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  Indonesia > Arroz con coco y especias

Ingredientes:

-medio kilo de arroz
-1 cucharada de coco rallado
-1 cucharada de aceite
-150 gramos de cacahuetes tostados machacados
-un cuarto de litro de leche de coco
-medio litro de agua
-1 tallo de hierba de limón
-8 hojas de curry
-2 cebolletas en rodajas
-1 cucharadita de comino molido
-½ cucharadita de cardamomo
-½ cucharadita de cúrcuma molida

Preparacion:

Caliente el aceite en una cacerola, rehogue los cacahuetes hasta dorarlos agregue el coco verter la leche de coco y el agua en la cacerola agregar las hojas de curry, la hierba de limón y las cebolletas y llevarlo a ebullición reducir el fuego y dejar hervir, sin tapar, durante 3 minutos añadir el comino, el cardamomo y la cúrcuma y llevarlo a ebullición agregue el arroz y hiérvalo, sin tapar, hasta que aparezcan burbujas de vapor en la superficie cubra la cacerola con una tapa hermética, reduzca el fuego al mínimo y dejar hervir durante 15 minutos