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  Indonesia > Ensalada de verduras

Ingredientes:

- 1/2 kilo de judías verdes cortadas en trocitos.
- 1 cebolla roja
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 12 hojas de espinacas
- 1 guindilla roja pequeña picada
- 1 pimiento rojo
- 120 gramos de brotes de soja sin las puntas
-2 cucharadas de aceite de cacahuete
-un litro de agua
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharadita de vinagre

Preparacion:

Cortar las hojas de espinacas y desechar los tallos cortar la cebolla y el pimiento muy fino escaldar las judías en una cacerola durante 1 minuto y escurrirlas. mezclar las espinacas, las judías, los brotes de soja, el pimiento rojo y la cebolla para el aliño de especias: calentar el aceite en una cacerola y sofreír a fuego medio el jengibre, el ajo, la guindilla y el coco durante 1 minuto añadir el vinagre y el agua, dejar hervir a fuego lento durante 1 minuto. dejar enfriar aliñar la verdura y remover para que se mezcle bien todo.. Y .. ¡buen provecho!