Mi Cocina

  Israel > Pollo con berenjenas

Ingredientes:

-1 kg de pollo troceado
-1 1/2 kg de berenjenas
-1/2 kg de cebollas
-aceite para freir
-azafrán
-pimienta
-sal

Preparacion:

Pelar las berenjenas y cortar en rodajas ponerlas en un colador, espolvorearlas de sal y dejar que suelten el jugo amargo durante una hora secarlas con papel de cocina pelar y trocear la cebolla pelar los ajos dorar los trozos de pollo en una sartén con aceite sacarlos y reservar en ese aceite freir las cebollas; cuando estén un poco blandas, añadir los ajos, sal, pimienta y un pellizco de azafrán agregar 1/2 litro de agua y cocer hasta que reduzca la salsa encender el horno a 180c calentar aceite abundante en una sartén y freir las berenjenas hasta que se doren; sacarlas y escurrir en una fuente de horno poner la cebolla, el pollo y las berenjenas cocer en el horno durante 40 minutos