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  Malasia > Cangrejo con guindillas

Ingredientes:

- 2 cangrejos de mar medio kilo cada uno
- 50 gramos de harina
- 1 cebolla mediana picada
- 1 trozo de jengibre rallado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 3 guindillas rojas picadas
- 60 ml. de aceite
- medio litro de salsa de tomate frito
- un cuarto de litro de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa dulce de guindillas
- 2 cucharadas de azúcar moreno

Preparacion:

Lavar bien los cangrejos y cortarlos por la mitad, quitar las agallas romper el caparazón de las patas y las pinzas - enharinar ligeramente los caparazones, caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola y cueza las mitades de cangrejo de una en una, volteándolas y manteniéndolas hasta que el caparazón se ponga de color rojo - vierta en otra cacerola el aceite restante; echar la cebolla, el jengibre, el ajo y la guindilla y dejar a fuego medio durante 6 minutos, removiendolo de vez en cuando. - añadir el agua, la salsa de tomate, la de soja, la de guindillas, el azúcar y el vinagre - llevar a ebullición y cueza durante 20 minutos - vuelva a introducir los cangrejos y déjelos a fuego lento mezclandolos en la salsa, entre 8 y 10 minutos o hasta que la carne se ponga blanca - sirvase con arroz