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  Malasia > Tortas de plátano y coco

Ingredientes:

- 1 cucharada de coco rallado
- 30 gramos de coco seco
- 250 ml. de leche de coco
- 50 gramos de harina
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 50 gramos de azúcar
- 1 huevo poco batido
- mantequilla para freir
- 4 plátanos
- 50 gramos de azúcar moreno
- 80 ml. de zumo de lima
- tiras de corteza de lima

Preparacion:

Esparcir el coco rallado en una bandeja y tostarlo a 140c para dorarlo y luego retirarlo tamizar las harinas y mezclarlas con el azúcar y el coco desecado mezclar la leche de coco y el huevo hacer un hoyo en la harina y verter la leche de coco y el huevo, batir hasta que quede fino derretir un poco de mantequilla en la sartén y echar 3 cucharadas de la mezcla y ferírla a fuego medio hasta que se dore la base darle la vuelta para que se haga por el otro lado repetir la operación con el resto de la masa cortar aalos plátanos en rodajas gruesas calentar en la sartén 75 gramos de mantequilla añadir el plátano y remover para bañarlo freír a fuego medio hasta que se doren los plátanos espolvorear el azúcar y mover la sartén hasta que se disuelva entremezclar el zumo de lima repartir el plátano entre las tortitas y doblarlas por la mitad