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  Tailandia > Salteado de coliflor y judías

Ingredientes:

- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 2 dientes de ajo majado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 4 raíces de cilantro picadas
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 500 gramos de coliflor
- 6 cebolletas
- 250 gramos de judías serpiente
- 2 cucharadas de aceite
- 125 ml. de agua
- 1 cucharada de zumo de lima
- 4 dientes más de ajo cortados por la mitad a lo largo
- 20 hojas de espinacas troceadas
- ½ cucharadita de granos de pimienta negra machacada

Preparacion:

Mezclar el azúcar, el cilantro, la cúrcuma, los ajos majados y ponga 1 cucharada de salsa de pescado hasta obtener una pasta fina. - cortar en flósculos la coliflor. - cortar las cebolletas a lo largo y luego trocear las partes blancas, reserve algunas verdes para aderezar. - cortar en trozos pequeños las judías serpiente - caliente en una cacerola la ½ del aceite y sofría las láminas de ajo durante 30 sg. O hasta que empiecen a dorarse. - reserve una pequeña cantidad para el aderezo - añadir las hojas de espinaca y saltear durante 30 sg hasta que esten doradas. - añadir el resto de la salsa de pescado con la pimienta y mézclelo bien. - en el mismo recipiente, calentar el resto de aceite y saltear la pasta durante 1 minuto o hasta que despida aroma. - agregue la coliflor y saltéela hasta que se mezcle todo bien. - poner el agua y llevar a ebullición, reduzca el fuego y dejar que cueza todo, tapado, durante 3 minutos. - añadir las judías y espere otros 3 minutos de nuevo tapado. - agregar la cebolla y manténgala hasta que pierda la lozanía - echar a cucharadas las verduras sobre las espinacas, riéguelas con el zumo de lima y esparza por encima la cebolleta y el ajo que se reservo antes -