Mi Cocina

  Tailandia > Gambas con salsa de coco y lima

Ingredientes:

- medio kilo de gambas frescas
- 15 gramos de coco rallado
- 1 cucharadita de pasta de camarones
- un cuarto de litro de leche de coco
- un cuarto de litro de agua
- 3 hojas de lima cafre
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 cortezas de lima fresca
- la parte blanca de 2 tallos de hierba de limón picados fino
- 2 cucharadita de guindilla roja picada
- 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
- 2 cucharaditas de salsa de pescado

Preparacion:

Esparcir el coco en una bandeja de horno y tostarlo durane 10 minutos a 150ºc hasta que se vuelva dorado oscuro. - pelar las gambas, quíteles el hilo intestinal, pero dejando la cola. - envuelva la pasta echa de camarones en papel de aluminio formando una especie de paquete. - asar debajo de la parrilla durante 20 min por cada lado y mezclar la leche de coco y el agua en una sartén a fuego normal, y justo antes de entrar en ebullición, añadir la hierba de limón, la guindilla y las hojas de lima ; reduzca el fuego y dejar hervir durante 7 minutos - agregar la pasta de camarones, el tamarindo, el azucar y la salsa de pescado y manténgalo a fuego lento durante 8 minutos. - añadir las gambas y déjelas durante 5 min hasta que se pongan de color rosa. - sírvalas con arroz al vapor y aderezadas con el coco y tiras finas y largas de corteza de lima