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  Tailandia > Rollitos de primavera

Ingredientes:

- 16 gambas cocidas
- 50 gramos de tallarines secos
- medio litro de agua caliente
- 8 tortitas secas de papel de arroz
- 16 hojas de albahaca fresca
- 30 gramos de hojas de cilantro fresco
- 1 zanahoria cortada en tiras cortas y finas
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 2 cucharadas de salsa dulce de guindillas

Preparacion:

Pele las gambas - remoje los tallarines en agua caliente durante 10 minutos y escúrralos. - remoje una de las tortitas en agua tibia hasta que se ablande colocandola en una superficie y poniendo en el centro 2 gambas, 2 hojas de albahaca, 1 cucharada de cilantro, una ralladura de lima, unas tiras de zanahoria, unos tallarines y salsa de guindillas por encima. - aplaste un poco el relleno y enróllela hasta formar un paquete repitiendo el proceso hasta acabar con las 8 tortitas. - sírvalas con la salsa y con un poco de salsa dulce de guindillas - para la salsa: verter el agua fría en un cuenco y echar el azúcar y remover hasta disolverlo - añadir la salsa de pescado, el vinagre, la guindilla y las hojas y los tallos de cilantro -