Mi Cocina

  Ucrania > Pereshkes

Ingredientes:

1/2 kg harina,
1 huevo,agua
2 kg.papas,
1/2 kg. queso ricota,
200 gs.queso sardo rallado,
pimienta,sal
2 cedollas, 300 gs.panceta salada, crema de leche

Preparacion:

-colocar en una superficie lisa (mesa, mesada,etc) la harina, formar un crater y poner la clara y yema, agregar agua a discrecion y amasar hasta conseguir una masa homogenea y con poca humedad. -cortar en trozos, hacer un choricito con ella y cortar en rebanadas para luego estirar con palo de amasar y hacer tapas como para empanadas. -cocinar la papa, colar y hacer pure con el agregado de la ricota, el queso sardo rallado, pimienta y sal a gusto. -rellenar las tapas con ese pure y cerrar como empanaditas. -con el agua en ebullicion, agregar de a 15 empanaditas al agua y tapar la olla, al minuto sola se levanta la tapa y listo, sacar con espumadera, para seguir con otra tanda de empanaditas. -mientras, freir en sarten la cebolla bien picada, hasta dorar suavemente. Hacer lo propio con la panceta cortada en daditos pequeños, juntar la cebolla con la panceta frita.