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  Ecuador > Cazuela de pescados

Ingredientes:

1 posta de atún
1 pez
Limón
2 filetes de brótola
1 posta de salmón
Jugo de limón
Sal y pimienta
4 tomates perita (pelados y sin semillas)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
1 taza de caldo de pescado o verduras
1 vaso de vino blanco seco

Preparacion:

Cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con un palillo. Salpimentar y rociar con jugo de limón. Dejar 1 hora. En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando esté transparente, añadir los tomates picados, el laurel, el orégano y el caldo. Cocinar hasta que levante el hervor. Incorporar el vino y continuar la cocción hasta que el alcohol evapore. Incorporar los pescados y cocinar sólo 15 min. Servir en platos hondos espolvoreado con perejil.