Mi Cocina

800 gr. de aguja de cerdo troceada
1 cebolla
1 latita de piña vinagre
Harina
Un pimiento rojo
Aceite
Pimienta
un pellizco de sal

Se calienta un poco de aceite en la cazuela y se dora la cebolla pelada y picada fina; se añade en cuanto tome color, se rehoga revolviendo con cuchara de madera y se espolvorea con harina. Se escurre el líquido de la conserva de la piña, se mezcla con dos cucharadas de vinagre y se vierte sobre la carne. Se salpimienta, se añade líquido hasta cubrir la carne al ras y se cuece a fuego muy suave hasta que la carne esté bien tierna. Alrededor de 1 h. 30 m. Poco antes de terminar se añade la piña troceada se prueba y rectifica el punto de sal y se le da un hervor para eliminar el exceso de líquido que pueda tener. Se sirve adornado con el pimiento crudo cortado en ruedas finas.