Mi Cocina

  Italia > Ciambotta

Ingredientes:

500 gramos de papas
1 calabaza larga o 500 gramos de zucchinis
500 gramos de pimientos carnosos rojo o amarillos
500 gramos de berenjenas
500 gramos de tomates
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
½ litro de aceite de oliva a disposición.
Sal, pimienta, hierbas aromáticas (albahaca, orégano fresco, etc.).
Peperoncino picante

Preparacion:

Calentar en una sartén abundante aceite para freír. Rápidamente cortar con su piel las berenjenas, ya lavadas, en rodajas, y freírlas sin llegar a dorar. Apartar y dejar escurrir el exceso de aceite. Proceder de la misma forma con la calabaza o los zucchinis cortados en rodajas, con las papas cortadas en cubos, con los pimientos cortadas en tiras anchas. Sofreír apenas los dientes de ajo machacados o cortados en laminas, a gusto. Acomodar los vegetales en una cacerola. Agregar los dientes de ajo sofritos, las cebollas cortadas muy finas, el tomate triturado, la hierba aromática, sal y pimienta, o el peperoncino picante si le gusta. Cocinar a fuego lento durante una hora. Puede hacer una pequeña variación: sofreír los dientes de ajo en aceite de oliva, agregar los tomates triturados y las hierbas aromáticas. Cocinar hasta que la salsa tome consistencia, luego agregar las verduras fritas apartadas. Mezclar y cocinar igualmente por una hora, cuidando que no falte líquido. Revolver durante la cocción. El resultado debe parecerse a un guiso de verduras, bien húmedo, pero sin caldo.