Mi Cocina

  Bolivia > Conejo estirado

Ingredientes:

4 conejos
1 huevo
400 gs. de chuño
8 papas enteras
colas de dos cebollas
½ taza de pan rallado
1 cuchara colmada de perejil 
jugo de un limón
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta entera
sal
aceite

Preparacion:

Para comenzar con esta receta recuerde antes que todo limpiar los 4 conejos y lavarlos bien. Dejelos reposar en agua con sal (salmuera) toda una noche entera.
Mueala la pimienta y los ajos con un poco de agua, hasta obtener una salsa espesa. Reserve. Al siguiente día hiervalos en la misma agua con las colas de 1 cebolla, la mitad de los condimentos molidos, durante 20 min. Retire a una fuente y adobe con la otra mitad de los condimentos, unte con el perejil mezclado con jugo de limon. eje reposar por 2 horas. Pasado ese tiempo paselos por el pan rralado y freíalos (de ambos lados) en una sartén con bastante aceite.
Lave el chuño y exprimalo hasta que el agua quede clara. Hiervalo pelado con las colas de cebolla restante y sale. Coloque encima las papas y retirelas cuando ya esten cocidas. Cuando el chuño esté cocido abra un hueco al centro, rompa el huevo, tape la olla y espere que cuaje unos minutos. Mezcle. Prepare la salsa con la cebolla y el tomate picados pequeños. Completar con la sal y el aceite.