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  Italia > Conejo estofado con papas

Ingredientes:

1 conejo grande troceado
100 gramos de harina
50 cc. de aceite
4 dientes de ajo pelado
1 cebolla mediana
200 gramos de panceta
1 hoja de salvia o una ramita de romero
1 dl de vino blanco
1 lata de tomates peritas
¾ de papas limpias y cortadas en trozos
1 zanahoria cortada en rodajas finas
Sal, pimienta.

Preparacion:

En una cacerola grande, poner a calentar el aceite y empezar a dorar los trozos de conejo salpimentados y enharinados. Agregar los dientes de ajo machacado o fileteados, la cebolla cortada picada fina, la panceta cortada en cubos o en tajadas, las rodajas de zanahoria, la ramita de romero o la hoja de salvia, Se rehoga todo revolviendo de tanto en tanto, se agrega el vino y se lleva a fuego fuerte, cocinando unos minutos. Añadir el tomate pisado con un tenedor o procesado unos segundos y cocinar 15 minutos con la cacerola tapada a fuego lento. A este punto sumar las papas cortadas y continuar cocinando por otros 30 minutos o hasta notar que sea las papas como el conejo hayan logrado su perfecto punto de cocción. Durante todo este tiempo controlar el líquido, agregando agua si fuera necesario, y removiendo desde el fondo para que no se pegue. La salsa debe quedar algo espesita.