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  Bolivia > Costillitas de cerdo a la charcutiere

Ingredientes:

4 costillitas de cerdo
Aceite
3 echalotes
2 dientes de ajo
1 cebolla
100 cm3 de vino blanco
100 cm3 de caldo
½ frasco de pepinillos
Perejil
Mostaza

Curry:
2 zuchinis torneados
Aceite de oliva
2 zanahorias cortadas en juliana
Aceite de oliva
Sal
pimienta

Preparacion:

Cortar la zanahoria en juliana, tornear los zuchinis; saltear las costillitas en aceite de oliva.Filetear las echalotes, picar el ajo, cicelar las cebollas y dorar; agregar las costillitas y el vino blanco (la preparaciojn debera reducirse a la mitad), luego agregar el caldo y cocinar 5 min. Colocar los pepinos (previamente fileteados) y el perejil (previamente picado), salpimentar e incorporar la mostaza.Blanquear 1 min los zuchinis y saltearlos con aceite de oliva, sal, pimienta y curry, hacer lo mismo con las zanahorias (pero sin blanquear)