Mi Cocina

  Ecuador > Crema de Brocoli

Ingredientes:

1 Brocoli grande
4 tazas de salsa blanca
1 tableta de caldo de gallina
2 cucharadas de mantequilla
queso parmesano al gusto
sal y pimienta al gusto
Salsa blanca: 2 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina
4 tazas de leche evaporada caliente
una pizca de nuez moscada
sal al gusto

Preparacion:

En una olla a fuego suave derrita la mantequilla, agregarle de golpe la harina, luego la leche poco a poco, moviendo constatemente para que no se formen grumos, luego agregarle la nuez moscada y la sal si es necesario. Retirar del fuego Aparte cortar los ramitos de brocoli y cocinarlos en suficiente agua por 5 minutos, escurrirlos y reservar, en la misma agua cocinar los tallos picados hasta que esten tiernos y licuarlos con una taza del agua de la coccion, incorporar a la salsa blanca. Freir los ramitos de brocoli en la mantequilla,, agregarle a la preparacion anterior y dejar hervir por unos minutos en caso que la crema quedara muy espesa agregarle mas caldo donde se cocino el brocoli. Servir rociados con el queso parmesano.