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 recetas, cuadrado verde Italia > Crema de Calabaza con Mascarpone
Valoracion de esta Receta
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Italia
Comensales:
2 Persona(s)
Tiempo:
35 min
Ingredientes:
1 Cebolla gorda
1/2 Kg. de calabaza
1 l. de caldo de ave Harina
1 tarrina de queso Mascarpone
Sal
Pimienta
Preparacion:
Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos a fuego suave con poco aceite y con tapa (que quede blanda) Añadimos la calabaza limpia de piel y pepitas, y cortada a lamas finas. Lo rehogamos todo bien hasta que se cocine la calabaza. Ponemos unos 40 gr. de harina, la mezclamos bien y mojamos con el caldo de ave. Dejamos cocer durante 20 min., ponemos a punto de sal y lo trituramos. A la hora de emplatar ponemos la crema de calabaza y una quenelle de queso Mascarpone espolvoreado con pimienta negra molida.