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  Mexico > Crema de frijoles

Ingredientes:

1 cucharada de margarina
300 gramos de frijoles con tocino (cocidos)
2 cucharaditas de puré de tomate
50 gramos de tocino
1/2 taza de leche evaporada pura
1/2 tomate entero pelado (picado)
1 cebolla mediana
4 litros de agua
2 pastillas de doble caldo de carne
pan frito
sal y pimienta

Preparacion:

Sancochar los frijoles en agua, en pimienta, trozos de tocino y las tabletas de doble caldo, ya sancochados pasar por una coladera. Freír el aderezo cebolla picadita, margarina, tomate cortado menudo, sal y pimienta, tocino cortado en trocitos, todo esto mezclar con los frijoles colados, agregar el puré de tomate y dar un hervor, en el momento de servir echar la leche y trocitos de pan frito.