Mi Cocina

  Mexico > Enfrijoladas

Ingredientes:

Salsa
250 gr de frijoles recien cocidos
1/2 lata de leche evaporada
1/2 cubo de caldo de pollo
Sal al gusto
Relleno
700 gr de queso panela rallado
50 gr de cebolla finamente picada
Exterior
20 Tortillas
Queso panela rallado al gusto para decorar
Aceite ( para freir)

Preparacion:

Los frijoles se preparan con cebolla y ajo enteros, agua y sal y cuando están cocidos se les saca el ajo y cebolla.Se muelen en la licuadora con bastante caldo hasta que queden como una sopa.Aparte en una cacerola se pone aceite para freír y se añade poquita cebolla picada dejándola sazonar, después se ponen los frijoles previamente molidos.Se pone a fuego lento solo hasta que se caliente y agarre sabor, se apagan ya que se puede evaporar el caldo.En un sartén se pone suficiente aceite para pasar por aceite las tortillas de maíz, sin dejarlas tostar, y se van poniendo en un plato. Se preparan las que se deseen.Cuando se hayan terminado de preparar las tortillas se rellenan con frijoles y se van doblando o enrollando con queso rallado. Se meten al horno solo para que gratine el queso, se sirve con crema para los pequeños y si se desea a los adultos se le pone la cebolla picada.Se puede acompañar con un poco de arroz o verduras picadas, o solas.